在做饭的时辰，若是在烧热的油锅里不谨慎洒进一滴水，热油锅立即就会噼里啪啦地爆起来，可以或许良多人都晓得热油锅不能滴水，可是却不晓得为甚么水落在热油锅里会爆炸，上面就为大师科普一下。 构成这一景象的缘由是水和油的沸点差别。水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，它会从液体变成气体，成为水蒸气。而油的沸点普通都在200℃以上，加热后的油即便不到达沸点，也早已跨越了100℃。这时候，当一滴水落进了热油锅里，水点的温度立即升到沸点，变成水蒸气。  水蒸气的体积是水体积的1000多倍，这个体积变更的进程很快。同时，水蒸气的密度比油小，一定要回升跃出油面，是以引发了猛烈的振动，收回了响声和爆炸，并且溅起了油花。  若是是油滴在滚热的水里会是甚么结果呢？ 若是是油滴在开水锅里，因为油的密度小，以是会间接浮在水面上，水温最高也不过100℃，以是油是不任何反映的。 |
